Solema Cereser

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Petto di pollo con cereali

Pubblicata il 29 novembre 2013 in Carne

descrizione

A casa mia la carne bianca è molto apprezzata. Io e mio marito, nello specifico, amiamo particolarmente la carne di pollo. Leggera e nello stesso tempo gustosa. L'unico "problema" è che, ad un certo punto, si rende necessario variarne la preparazione, per non annoiarsi davanti allo stesso piatto…;-). In questo caso mi sono inventata una ricetta. Intendiamoci, sono un esperta nel creare ricette con quello che trovo nel frigo. Avevo del petto di pollo; avevo dei corn flakes e…voilà: ho preso "due piccioni con una fava!". Questi bocconcini sono adatti anche come antipasto e come finger_food.

Fase 1

Tagliate a listarelle piuttosto grosse il petto di pollo e mettetelo a marinare nel buttermilch che avrete insaporito con 1cucchiaino di erbe aromatiche, sale e pepee un cucchiaino di curcuma. Lasciate marinare per circa 1 ora. Frantumate grossolanamente i corn flakes. Metteteli in una ciotola e aggiungete 1 cucchiaio d'olio extravergine. Passate in questa panure le listarelle di carne. Oliate una teglia con un cucchiaio di olio, disponete i pezzi di carne, irrorateli con il resto dell'olio e ponete in forno preriscaldato a 200° fino alla doratura dei corn flaks e, alla cottura della carne (ci vorranno circa 15 minuti; dipende dal forno).

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In 2 consigliano di provare questa ricetta

Informazioni

Difficoltà

Facile

Tempi di preparazione

Tra 1 e 2 ore

Ingredienti

Per 4 persone

petto di pollo

grammi: 500

buttermilch o latticello

grammi: 200

corn flakes

grammi: 100

olio extravergine di oliva

cucchiai: 4

curcuma

cucchiaini: 1

sale

quanto basta

pepe

quanto basta

erbe aromatiche

cucchiaini: 1

Altre Proposte

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  Il pollo al curry

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A quest'ora iniziano a salire appetitose fantasie da realizzare in cucina...giusto in tempo per un buon aperitivo o un a cena a buffet! Questo fiore ricco di petali che vedete in foto in realtà è.............una cipolla!! Vediamo come realizzarla: prendete una cipolla, la più grande che trovate e togliete le due estremità. Ora tagliatela a spicchi, prima in quattro, poi sei, otto e via dicendo finché riuscite senza però staccarli dalla "base". Sotto dovrà rimanere intatta la cipolla e aprirsi solo sopra. Una volta realizzati tutti gli spicchi, allargateli leggermente con le mani. A questo punto passatela nel pane grattugiato e poi nella pastella, che avrete preparato. Friggete in olio bollente, preferibilmente con una friggitrice. Servite con un bicchierino di salsa barbecue o agrodolce.

Pollo alle verdure piccanti e bambù

Pollo alle verdure piccanti e bambù

Continua la mia passione per i piatti etnici,un pò per la linea  e un pò perchè sono tanto buoni e risolvono un pranzo o una cena tra amici amanti del genere: è una pietanza che non deluderà nessuno!

Ingredienti per 4 persone: 

500 g. petto di pollo a tocchetti, 1 peperone rosso grande, 2 scalogni,200 g. di germogli di bambù,  6 cucchiai di olio  evo (io) biologico Tripodi, 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 peperoncini ,prezzemolo,un pizzico di  sale, 300 g. di riso integrale.

Procedimento: 

Lavare i petti di pollo,asciugarli tamponando con della carta assorbente e tagliare a tocchetti. Marinare per 10 minuti nella salsa di soia e miele. Tagliare i peperoncini finemente eliminando i semi interni. Mondare lo scalogno e tagliarlo finemente,pulire il  peperone e tagliarlo a tocchetti,scolare i germogli di bambù e tagliarli a strisce sottili.

Versare nel wok l’olio evo insieme ai peperoncini e rosolare per qualche istante,ora aggiungere lo scalogno e cuocere per un paio di minuti. Unire il pollo e rosolarlo velocemente,versarvi sopra la marinata ed aggiungere il peperone  infine il bambù e mescolare,aggiustare di sale se dovesse necessitare. Cuocere per circa 10 minuti. Cospargere infine se gradite con del  prezzemolo tritato. Potete gustare il pollo accompagnato con del riso basmati o integrale,quest’ultimo messo a bagno in acqua fredda per almeno 2 o 3 ore per agevolare la cottura e poi cuocerlo . 

Ingrediente – Tarta cu sardine si masline verzi (forma patrata 18×18 cm)

• 3 oua medii
• 140 g faina
• 1/2 plic praf de copt
• 100 ml lapte la temperatura camerei
• 70 ml ulei de masline
• 100 g parmezan ras
• 1 conserva sardine in suc propriu (215g)
• 7-8 masline verzi
• patrunjel
• sare
• piper

Mod de preparare

• Batem ouale cu o furculita pana cand se omogenizeaza (cca 1 minut). Adaugam alternativ, faina amestecata cu praful de copt si ulterior cernuta, si laptele.
• Adaugam parmezanul ras, maslinele verzi taiate in feliute subtiri, sardinele scurse de lichidul din conserva si zdrobite cu furculita, patrunjelul tocat marunt, sare si piper.
• Amestecam pana cand obtinem un aluat omogen, nu mai mult.

• Tapetam forma cu ulei/unt si faina, adaugam aluatul si il nivelam.
• Coacem tarta in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru cca 30 minute.
• O servim dupa ce s-a racit. Eu nu m-am abtinut si am taiat-o cat inca era calduta bine.

Ingrediente
450 g zucchini (sau dovlecei)
sare
600 g faina
10 g drojdie uscata (sau 30 g drojdie proaspata)
4 linguri parmezan ras
piper negru proaspat macinat
2 linguri ulei de masline
apa calduta (cca 200 ml)
galbenus+lapte pentru uns
susan pentru garnisit

Dovleceii, rasi pe razatoarea mare (cu tot cu coaja) se presara cu sare si se lasa sa se scurga,cam 30 min. Apoi se storc bine. Drojdia am dizolvat-o cu putina apa calduta si 2 lingurite zahar, si am lasat-o sa creasca in adancitura facuta in faina, cam 10 min. Apoi am adaugat dovleceii (eu am cam scapat sare pe ei, si din cauza asta nu am mai adaugat sare si la aluat), parmezanul ras, uleiul, piperul si apa calduta, se mai poate pune 1 lingurita de sare.


Am pus KA-ul sa framante pana a rezultat un aluat cam asa (putin cam lipicios, din cauza dovleceilor)


Am pus la dospit (in cuptorul incalzit si stins, la 40 grade) cam o ora..pentru ca m-am luat cu treaba si mi-am adus aminte ca mai am si painea de terminat


Apoi am impartit aluatul in 8 (pe masa unsa cu ulei, si mainile la fel). Si le-am asezat intr-o tava cu peretii detasabili cu diam. de 23 cm (unsa si tapetata cu faina). Si am mai lasat la crescut pana a ajuns la marginea tavii...cam 30 min. Unsa cu galbenus+lapte, presarate seminte de susan...si la copt, cam 25-30 min, la 200 C (400 F).

CESTINI IN CARROZZELLA

ingredienti
uova prosciutto cotto pomodorini prezzemolo
formaggio galbanino oppure fontina
Prendete dei panini svuotateli e privateli della millica
prendete 1 uovo e lo mettete all'interno del panino poi aggiungete il prosciutto cotto i pomodorini tagliati a pezzitti piccoli aggiungete il formaggio pepate salate e infornate x 10 minuti circa servire caldi

     Placinta cu carne si cartofi, un aperitiv delicios, ideala pentru un pranz consistent.

Placinta cu carne si cartofi se numara printre retetele mele preferate. Este o placinta destul de satioasa, asa ca poate fi servita si ca fel principal, nu neaparat ca aperitiv. Spre deosebire de aceasta placinta de carne, care este facuta cu foi de placinta cumparate din comert, aceasta placinta cu carne si cartofi are la baza un aluat pufos dospit si o umplutura mult mai bogata. Este delicioasa si  aspectuoasa.

Ingrediente pt o forma rotunda de 22 cm diametru

Ingrediente aluat Placinta cu carne si cartofi

• 300 gr faina
• 100 gr lapte
• 1 lingura ulei
• 1 lingurita sare
• 1 ou
• 7 gr drojdie uscata/ 20 g drojdie proaspata
• 1 cartof fiert si zdrobit (cartoful sa aiba 100 gr decojit si zdrobit)

Ingrediente umplutura placinta cu carne si cartofi

• 350 carne macinata (eu am folosit carnea din 3 carnati maricei care deja este condimentata)
• 100 gr brie/cascaval/emmental
• 200 gr mozzarella
• 2 cartofi micuti fierti

Mod de preparare aluat

• Aluatul l-am facut, ca de obicei, la masina de paine. Am zdrobit cartoful rece, am adaugat laptele la temperatura camerei, oul, uleiul si la urma faina si drojdia. Sarea se adauga intotdeauna cand masina de paine emite un semnal sonor.
• Daca il faceti manual, amestecati faina cu drojdia dizolvata in putin lapte si apoi adaugati treptat restul ingredientelor. Lasati cam 2 ore sau mai putin (in functie de temperatura bucatariei voastre) la crescut.

• Cat timp creste aluatul ne ocupam de umplutura.

Mod de preparare umplutura

• Daca folosim carne tocata, o condimentam cu putina ceapa tocata marunt, sare si piper.
• Curatam matul carnatilor, amestecam carnea cu putina boia iute si doi cartofi micuti, fierti si taiati in cubulete, si o calim intr-o tigaie in care am adaugat 1 lingura de ulei.
• Dupa ce observam ca nu mai exista deloc lichid in tigaie, stingem focul si lasam umplutura sa se raceasca.

Asamblare placinta cu carne si cartofi

• Rasturnam aluatul pe masa pudrata cu faina si il impartim in doua parti (una mai mare si una mai mica).
• Intindem cu facaletul portia mai mare de aluat (eu intind aluatul cu mana) pe fundul formei, tapetata cu hartie de copt, si pe peretii formei pana la jumatate.
• Adaugam carnea macinata care trebuie sa fie rece, mozzarella si branza brie/cascavalul, rupte in bucatele mici.
• Portia mai mica de aluat, o intindem intr-o foaie subtire si o taiem fasii cu care vom acoperi placinta.

• Punem fasiile peste umplutura, dupa care punem in spatiile facute de fasii, rosii mici intregi si masline.
• Lasam maxim 30 minute la crescut si inainte de a o baga la cuptor o ungem cu ulei si presaram niste salvie tocata pe deasupra.
• Preincalzim cuptorul la 180°C si coacem placinta pentru 30-35 de minute sau pana cand suprafata s-a rumenit uniform.

• O scoatem din cuptor si o lasam 3-4 minute in forma dupa care o scoatem cu grija si o lasam sa se raceasca pe un gratar.

• O servim calduta. Este delicioasa!

Pizza: come farla Alta e Soffice

La pizza è buonissima ma ognuno ha la sua ricetta, oggi vi presentiamo le istruzioni ed i segreti per fare la pizza alta, come quella a taglio che vendono nei panifici. Il segreto per fare la pizza alta e soffice sta nella presenza della patata e nelle diverse proporzioni tra lievito e farina, la ricetta è semplicissima e alla portata di tutti, se volete cimentarvi in qualcosa di diverso, provate questa versione della pizza casalinga.

Ingredienti x 4 persone

farina: 500 gr

olio: 50 ml

lievito di birra: 50 gr

zucchero: 5 gr

sale: 10 gr

patate: 1

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni.

Prendete una ciotola e mettete il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e 100 ml di acqua tiepida, mescolate bene e fate riposare per 5 minuti.

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, mettete il sale ai bordi e al centro il lievito e l’olio e la patata lessata e passata al setaccio, lavorate con le mani e aggiungete circa 1,5 dl di acqua, mettete quella che la pasta di prende. Impastate energicamente per 10 minuti e poi formate una palla. Fate due tagli a croce e lasciate lievitare per almeno due ore.

Prendete la pasta, dividetela in panetti e poi lasciateli lievitare altri 15 minuti. Stendete la pizza e farcitela come volete.

Consigli

Vi consiglio di mettere prima solo la salsa e cuocere la pizza a 190°C per 20 minuti, poi mettete gli altri ingredienti e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

(fonte ricetta www.pourfemme.it)

Paine rustica cu masline

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Ingrediente:

• 500 gr faina
• 370 gr apa calduta
• 15 gr drojdie proaspata/4 gr dorjdie uscata
• 1 lingurita miere/zahar/malt
• 1 lingurita rasa sare
• 100-125 gr masline negre

In cazul in care nu va plac maslinele o puteti face cu nuci, rosii deshidratate taiate in bucatele mici, diferite seminte ( in, floarea soarelui, dovleac, etc), cu un mix de ierburi ( salvie, rozmarin, iarba ciorii, origano, maghiran).

Punem faina intr-un vas si facem o gropita in centrul ei. Frecam drojdia cu 1 lingurita de miere sau zahar sau malt si o amestecam apoi cu apa calduta (nu fierbinte!).

Turnam apa in centrul fainii si amestecam putin pana prinde consistenta. taiem maslinele in feliute subtiri si le adaugam aluatului.

Amestecam cu o lingura de lemn, deoarece aluatul este foarte moale si lipicios, pana cand inglobam maslinele in aluat.

Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il lasam la dospit 2 ore.

Cu 20 minute inainte de terminarea perioadei de dospit, bagam in cuptor o cratita mai inalta (cca 30 cm inaltime si cu un diametru de 24cm) de inox cu capac de inox si il preincalzim la 220°C.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru bine pudrata cu faina ( aluatul este destul de moale, desi este elastic) si ii dam o forma rotunda,

Cand cuptorul a atins temperatura de 220°C, scoatem cu grija cratita (atentie mare sa nu va ardeti), scoatem capacul, punem painica noastra in cratita, o acoperim repede cu capacul si o bagam in cuptor.

O coacem 40 minute la 220°C, apoi scoatem capacul si o mai coacem inca 15 minute ca sa prinda o culoare frumoasa, uniforma.

Dupa ce o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca cca 10-15 minute in pozitie verticala. In acest fel, coaja va ramane crocanta dupa racirea completa.