Lasagna sunca si ciuperci

Lasagna sunca si ciuperci

 

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 400 gr foi proaspete (daca nu aveti folositi cele uscate dar faceti bechamelul mai lichid )
• 400 gr sunca 
• 200 gr ciuperci ( prospete ori congelate)
• ceapa
• ulei de masline
• unt
• sare
• piper
• sos Bechamel 
• cascaval ras
• parmezan ras 

Mod de preparare:

Calim, ceapa, in unt adaugam ulei de masline si adaugam ciupercile, sare, piper, faceti astfel un ragu de ciuperci.

 

 

90% din sosul bechamel se amesteca cu sunca, ciupercile

Urmeaza "asamblarea" doar ca inainte de toate vreu sa fac cateva precizari in legatuta cu foile:

• daca folositi foi proaspete trebuie fierte 1-2 minute in apa sarata si apoi racite in apa rece
• daca folositi foi cumparate cititi instructiuniile de pe ambalaj 

Intr-un recipient(tava) patrat/dreptunghiular pe care il ungem in prealabil cu unt, asezam prima foaie peste care adaugam sos si presaram o mana de cascaval.Continuam astfel alternand cascavalul cu parmezanul(odata punem cascaval ,odata parmezan).

 Ultima foaie va fi acoperita cu un strat de sos,parmezan si restul de 10% din sosul bechamel

Se baga la cuptorul incalzit in prealabil la 200 C ,ventilat pentru 30-45 minute

Pofta buna!!!

Trofie al pesto e patate

Ingredienti per 3 persone:

- 250 gr di pasta formato trofie
- 200 gr di pesto di basilico
- 2 patate
- sale
- olio
- parmigiano grattugiato

Preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, sciaquarle e metterle da parte.Fate bollire l’acqua per la pasta, aggiungete il sale ,la pasta e le patate. Nel frattempo,versare in una ciotola il pesto di basilico e, quando la pasta è cotta, scolare insieme pasta e patate e mescolare nella ciotola con il pesto.Impiattate e servite cospargendo con del parmigiano grattugiato ed un filo a
crudo di olio evo.

Tagliatelle del bosco

Ingredienti:

350 gr.tagliatelle-300 gr. funghi misti-8 pomodorini ciliegina-olio evo q.b.- 1 spicchio d'aglio-sale e pepe q.b.-prezzemolo q.b.-

Procedimento:

Preparare una padella con un poco d'olio e dell'aglio schiacciato che leverete non appena sfrigola,aggiungervi i funghi puliti e affettati non molto finemente,salate e cuocere per un 10 min.e poi aggiungerei pomodorini tagliati ametà e cuocere per altri 5 min.Cuocete le tagliatelle ( io ho usato quelle fresche) e saltarle in padela con gli ingredienti per pochi istanti.Impiattate e spolverizzare con pepe e prezzermolo tritato finemente,un filo di olio a crudo e voilà il piatto è pronto.

Tagliolini zucchine e vongole

Ingredienti per 4 persone:
350 gr.di Tagliolini freschi
3 zucchine

350 gr. di vongole
olio Evo
aglio

Procedimento:
Tagliare le zucchine a julienne e farle saltare in padella con un pò di olio e aglio schiacciato che verrà dopo rimosso e salare,in un'altra padella mettere un filo d'olio ancora aglio che dopo verrà tolto con tutta la pelle e le vongole coperte con un coperchio giusto il tempo che si aprano.Cuocere nel frattempo la pasta,una volta cotta saltarla in padella con le zucchine e aggiungervi le vongole a piacere pepare e buon appetito ♥

pasta

Spaghetti alla Quinto Senso Gusto


Ingredienti x 3 persone:

250 gr.di spaghetti,1 cipolla grande di Tropea,15 olive verdi e 15 nere denocciolate,una manciata abbondante di capperi,240 gr. di trancio di tonno sott'olio,peperoncino q.b.olio e sale q.b.

Procedimento:

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salate,nel frattempo in una padella versarvi un filo d'olio con la cipolla di tropea tagliata a rondelle e farla appassire aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura,mi raccomando non deve imbiondire.Tagliare le olive denocciolate in quattro,i capperi e il peperoncino se non lo gradite molto piccante privatelo dei semi e aggiungerli alla cipolla,mescolate per 5 min. per ultimo aggiungete il tonno aggiustate di sale se dovesse servire e cuocere per altri 5 min.Colare gli spaghetti e versarli nella padella spenta facendoli saltare un pò.Impiattare e buon appettito a tutti.

Orecchiette Pugliesi al sugo di Braciole

Ingredienti per 6 persone:

orecchiette fresche gr. 600

Braciole: 6 fette sottili di carne di cavallo o altro tipo di carne a piacimento - un barattolo grande di pelati (o meglio salsa fatta in casa) - una cipolla - pecorino in scaglie - prezzemolo - cacioricotta - vino bianco o rosso - olio d’oliva - sale - pepe

Procedimento:

Appiattire le fette di carne, cospargerle con un trito di prezzemolo , scaglie di pecorino, sale e pepe. Arrotolare il tutto e fissare la carne con dei stuzzicadenti .In una pentola meglio se di coccio mettere la cipolla tagliata sottile, le braciole, un filo d’olio e far rosolare. Quando la carne è ben colorita, aggiungere un bicchiere di vino e, appena evaporato aggiungere i pelati o la passata. Portare a cottura, lentamente, per circa tre ore. Aggiustare di sale quasi alla fine. Lessare le orecchiette, condirle con il sugo, e abbondante cacioricotta (formaggio tipico pugliese).

COUS COUS alle Verdure

Ingredienti x 3 persone:
280 gr. di cous cous,1 peperone giallo,1 peperone rosso,2 zucchine,2 carote,1 cipolla,olio evo e sale q.b.erba cipollina tritata.

Procedimento:
Portate ad ebollizione l'acqua circa un 600 ml. e salarla.Spegnere e versare il cous cous dentro la penrola con un filo d'olio e coprirla,sempre a fuoco spento,siino a quanto no aumenta di volume ed abbia assorbito tutta l'acqua,dopo sgranarlo con una forchetta.In una padella con un pò d'olio,affettate la cipolla,i peperoni la zucchina e le carote e cuocere x una decina di minuti,non sfardarle fate in modo che rimangano sode,salare il tutto.Mescolare il cous cous con le verdure e cospargere infine dell'erba cipollina tritata.

Garganelli alla crema di Mascarpone-Noci e Zafferano


Ingredienti:

250 gr.garganelli-200 gr.mascarpone-1 una bustina di zafferano o meglio ancora dei pistilli-8 noci-1 tazzina da caffè di latte-sale q.b. prezzemolo.


Procedimento:

Sciogliere lo zafferano nel latte freddo,sgusciare le noci e tritarle.Montare il mascarpone con una frusta e inserire lo zafferano e noci,salare q.b.e spolverare con il prezzemolo tritato.Cuocere la pasta e condirla con questa crema a piacere spolverare con il formaggio grana.

Spaghetti Vongole,Asparagi e Pomodorini


Ingredienti:

300 gr.di spaghetti,250 gr.di vongole,100 gr.di asparagi,10 pomodorini ,vino bianco q.b.olio evo sale e pepe q.b. 1 spicchio d'aglio e prezzemolo.


Procedimento:
Fare aprire le vongole in una padella coperta e sfumare con un pò di vino bianco.In un'altra padella mettere un filo d'olio con uno spicchio d'aglio tritato,dove aggiungerete i pomodorini tagliati a dadini,salare e farli saltare per pochissimi minuti.Lessate gli asparagi tagliati a pezzettini per circa 10 min.avendo cura di lasciare sane le cimette .Cuocere gli spaghetti,scolarli e inserirli nella padella dei pomodorini con gli asparagi ,saltarli e inserire per ultimo le vongole.Completare con una trito di prezzemolo e una spolverata di pepe.

Cannelloni vegetariani



Ingredienti:

16 cannelloni-100 gr.funghi champignon-500 gr.patate lesse-2 uova-60 gr.formaggio parmigiano grattuggiato-300 ml.di besciamella-sale,pepe e olio evo q.b.- 1 spicchio d'aglio-sugo al pomodoro q.b.20,gr.burro facoltativo.
...

Procedimento:

Passate le patate lessate precedentemente nello schiacciapatate, inseririvi i funghi fatti saltare in padella con uno spicchio d'aglio che leverete e aggiungerli alle patate,inserirvi le uova, il formaggio,salare e pepare.Mescolare il tutto e riempire i vostri cannelloni.In una teglia versarvi un pò di sugo e adagiarvi i cannelloni,versarvi sopra un pò di besciamella,un pò di sugo e spolverate di parmigiano,se lo gradite aggiungervi qualche ricciolo di burro.Infornare a 180°
per 36 min.circa.

Spaghetti Cozze e Asparagi

Ingredienti:

300 gr. di cozze pulite- 250 gr.spaghetti- 150 gr. di asparagi- pomodorini- 1 spicchio d'aglio-olio evo q.b.-sale e pepe q.b.prezzemolo.

Procedimento:

In una padella mettere un filo d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato ,rosolare appena e rimuovere l'aglio.Aggiungere le cozze pulite e cuocere per 5 min.Inserire i pomodorini ciliegina tagliati a metà e salare q.b.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti e nella stessa acqua tuffare gli asparagi puliti e tagliati a tocchettini.Scolare gli spaghetti con gli asparagi e tuffare il tutto nella padella delle cozze,mescolare il tutto e condire con una spolverata di pepe e prezzemolo ed un filo d'olio.

Farfalle alla Norvegese

Ingredienti:

350 gr.di farfalle-200 gr.salmone affumicato-200 ml.panna da cucina al salmone-50 gr.burro-sale e pepe q.b.facoltativo una spolverata di formaggio grattuggiato grana.

Procedimento

In una padella mettere il burro,farlo sciogliere e aggiungervi il salmone tagliato a striscioline e cuocere per circa 5 min.aggiungervi la panna ,salare e pepare.Cuocere le farfalle e farle saltare in padella.Facilissima e gustosissima.A piacere una spolverata di formaggio grana grattuggiato.