Corona di bignè

Corona di bignè

INGREDIENTI

200 g di farina
100 g di burro a pezzetti
5 uova
un cucchiaio di zucchero semolato
sale

Per la farcitura e la decorazione

500 ml di panna fresca
150 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo vanigliato
PREPARAZIONE

Portate a ebollizione 350 ml di acqua con il burro, lo zucchero semolato e circa 1/2 cucchiaino di sale. Togliete la casseruola dal fuoco e gettatevi in un solo colpo la farina, mescolando energicamente per amalgamare bene. Mettete di nuovo la casseruola sulla fiamma bassa e cuocete, mescolando con il cucchiaio di legno, per 10 minuti o fino a quando il composto sarà una palla omogenea che si stacca dalle pareti del recipiente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Unite alla pasta un tuorlo e, quando sarà amalgamato, incorporate un albume montato a neve: terminate così tutte le uova e date al composto la consistenza di una crema.

Accendete il forno a 190 °C e ricoprite la placca con carta da forno. Lavorate la pasta per 3-4 minuti, finché in superficie si formeranno delle bollicine. Inserite la pasta nella tasca per dolci e con questa formate sulla placca un anello di circa 20 cm di diametro. Cuocete nel forno per 40 minuti, poi spegnetelo, socchiudete lo sportello e lasciate intiepidire il dolce. Trasferitelo su una gratella e fate raffreddare.

Preparate la farcitura. Lavorate il mascarpone con qualche cucchiaio di panna per renderlo soffice. Montate la panna rimasta con 80 g di zucchero a velo e unitela al mascarpone. Ricavate 2 dischi dalla torta e farcite il primo con la crema. Ricoprite con il secondo disco di pasta, cospargete con lo zucchero a velo rimasto e servite.

Dolce "decoro"

Qui sotto trovate un tutorial fotografico che spiega come realizzare un bel decoro su questo tipo di dolci. Che aspettate, prendete carta e penna!

Impasto al cacao (decorazione):

• 40 g di burro morbido
• 40 g di albume
• 40 g di zucchero
• 15 g di cacao amaro
• 20 g di farina

Pasta biscuit:

• 4 uova
• 80 gr di zucchero
• 80 gr di farina
• 20 gr di fecola
• estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

Preparazione:

Per la pasta al cacao, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso e versatelo in una sac a poche munita di un beccuccio tondo di circa 3 mm di diametro.

Se volete potete eliminare il cacao e aumentare la farina a 35 g, in questo modo avrete un’impasto bianco da colorare a piacere.

Disegnate ora su un foglio di carta forno, adagiato in una teglia di circa 25 x 30, il disegno scelto (1), girate la carta e ricalcate i bordi con la pasta al cacao (2). Quando il disegno sarà completato ponetelo in frigorifero e iniziate a preparare la pasta per il rotolo (3).
Dividete gli albumi dai tuorli e montate con un frullino elettrico questi ultimi molto bene con lo zucchero, il composto dovrà essere gonfio e spumoso e sarà pronto quando “scriverà”. Montate a neve ora gli albumi con un pizzico di sale e una volta pronti unitene metà ai tuorli, è importante che li incorporiate molto delicatamente, usando una spatola e con un movimento dal basso verso l’alto. Unite ora sempre molto delicatamente le farine setacciate insieme e i restanti albumi.
Togliete la teglia con il decoro dal frigo e versateci sopra l’impasto del rotolo, livellate bene e infornate a 180 ° forno statico per circa 20 minuti.
Quando il dolce sarà pronto estraetelo dal forno e lasciatelo intiepidire pochi minuti, poi ancora caldo eliminate con attenzione la carta forno, avvolgetelo in uno strofinaccio e lasciate freddare del tutto. Infine farcite a piacere (4) con nutella, ricotta, crema…

Dolce "decoro"

Ciao a  tutti in questa  sera di fine  domenica , per consolarci che domani è lunedì ecco qui una bella ricetta fantasiosa, lo trovata in rete sul profilo di facebook di uno dei miei contatti 
L'idea e' molto originale ^_^ 
La foto accanto vi illustra passo passo come procedere speo vi piaccia .

Ingredienti: Per la decorazione: 1 bianco d'uovo, 2o grammi di cacao in polvere (nella foto è stato usata polvere di lamponi, ma se volete ottenere un altro colore sostituite i 2o grammi di cacao con 20 grammi di farina e aggiungete alcune gocce di colorante artificiale che volete); 20 grammi di farina, 30 grammi di zucchero, 30 grammi di burro. Per il rotolo: 4 uova intere, 120 grammi di farina,

120 grammi di zucchero e un pizzico di sale.

Preparazione della decorazione: Mischiate assieme tutti gli ingredienti e mettete il composto all'interno di una tasca da pasticciere con bocchettone piccolo. Preparate un disegno a vostro piacimento su un foglio di carta e metteteci sopra della carta da forno. Disegnate con la decorazione che avete preparato, passando sopra il disegno che avete scelto.Riponete il vassoio con il disegno in freezer per almeno 15 minuti, ricordandovi di togliere da sotto il foglio di carta che avete usato da "guida". Prepariamo il rotolo.Preriscaldate il forno a 170 gradi. Mettete le uova e lo zucchero in una terrina e mischiateli bene finchè il composto non diventerà spumoso e molto chiaro. Inserite la farina all'interno poco a poco setacciandola. Prendete la decorazione che avevate messo in freezere versateci sopra il composto per il rotolo. Mettete in forno per circa 10 minuti, fino a che non sarà cotto. Una volta tirato fuori dal forno, copritelo con della pellicola trasparente finchè non si sarà raffreddato, così rimarrà morbido. Stendete il composto che avete scelto di mettere all'interno del vostro rotolo a seconda dei vostri gusti ma ricordatevi di tenervi a circa 3 cm lontani dal bordo, altrimenti la crema uscirà tutta dai lati (nella foto c'è della crema al formaggio mischiata con pezzi e succo di fragole.) Arrotolate delicatamente il tutto facendo molta attenzione a non romperlo. Aiutatevi se serve con un canovaccio da cucina pulito e della carta da forno.

Blejska kremsnita

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Este cel mai popular dulce din Slovenia si seamana foooarte mult cu cremsnitul nostru numai ca pe langa divina crema de vanilie mai contine si un strat de frisca. Vreau sa va spun ca cremsnitul este dulcele meu preferat iar prajitura asta a intrecut toate asteptarile mele. Nu va pot descrie gustul!!
Inisor scumpa mea stiu ca si tie iti place cremsnitul asa ca iti dedic acest dulce absolut fabulos:

Ingrediente:

• un pachet foi cremes de 400 gr (eu le-am adus din tara si sunt 2 foi lungi)

Crema:

• 6 oua
• 150 gr faina
• 2 plicuri zahar vanilat
• 300 gr zahar
• 1 l lapte+ 100 gr lapte rece
• 1 lingurita rom alb (facultativ)
• 400 gr frisca
• 4 linguri zahar praf

Inainte de a ne apuca de crema punem litrul de lapte pe foc mic.
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar (150 gr) si zaharul vanilinat.

Cand si-au dublat volumul adaugam cele 100 gr lapte rece si apoi faina si mixam,

Turnam peste compozitia de galbenusuri jumatate din laptele care trebuie sa fie clocotit si mixam,

si turnam amestecul rezultat peste restul de lapte si punem pe foc mic si amestecam pana se ingroasa crema,

albusurile se bat bat,

cand sunt tepene adugam restul de zahar (150 gr) si mixam pana obtinem o bezea,

adaugam albusurile peste crema fierbinte si amestecam cu grija de jos in sus,

pana o inglobam perfect in crema de vanilie,

o trecem din nou pe foc pentru inca 5 minute si amestecam incontinuu.
Lasam un pic la racit crema, timp in care se va intari putin,dupa care o intindem pe foaie (atentie crema trebuie sa fie calda, nu fierbinte)

Dupa ce intindem crema dam prajitura la rece,

batem bat cele 400 gr frisca (puteti pune si mai multa daca doriti) si adaugam cele 4 lingurite de zahar pudra in timp ce o mixam,

intindem frisca peste crema care trebuie sa fie complet rece.

eu foaia de deasupra o tai intotdeauna in patrate de 6×6 cm si apoi aranjej patratelele deasupra. Fac acest lucru ca in momentul in care o tai, sa nu presez crema si sa iasa afara.

O pudram cu zahar pudra,

Si o lasam cateva ore ca sa se inmoaie. A doua zi e perfecta pentru ca se fragezesc foile. Eu am taiat-o la nici o ora dupa ce am terminat-o pentru ca a venit sotul la masa si a mancat o portie. I-a placut atat de mult incat mi-a “furat” jumaatte din prajitura si a dus-o colegilor lui la servici.
Inca o poza:

Este atat de buuuuuuna!!!!

Pofta buna si sper sa o incercati ca merita!!

Ricetta per Halloween: Fantasmi di cioccolata

scritto settembre 23rd, 2009 da Linda & catalogato come cucina.

Una bella ricetta facile facile da realizzare in pochi minuti per grandi e piccini.
Dei fantasmini da mangiare da soli o in compagnia di qualcuno per un pomeriggio dolce dolce.
Se l’idea dei fantasmini non vi entusiasma, si può imparare la tecnica e cambiare il disegno, magari dei fiorellini, paperette…la fantasia non ha limiti!
L’idea e le foto sono di Rebecca del blog rootsandwingsco.
Ecco cosa vi occorrerà per realizzare i fantasmini di cioccolata.
cioccolata bianca
cioccolato a scaglie per gli occhi
bastoncini di legno o di plastica
carta oleata
un sacchetto per alimenti
Come procedere:
Scaricate il disegno dei fantasmini dal blog di  Rebecca: fantasmi.
Stampate il disegno a tutta pagina, poi inseritelo sotto il foglio di carta oleata. Il disegno dovrebbe vedersi in trasparenza.
Sciogliete il cioccolato bianco e riempite con esso un sacchetto per alimenti. Tagliate un angolino dal sacchetto e cominciate a ricoprire i fantasmini di cioccolato. Circa a metà del corpo all’altezza dell’ombelico inserite il bastoncino, fatelo roteare in modo che sia ben coperto di cioccolata.
Aggiungete due scaglie di cioccolata per fare gli occhietti.
Metteteli in frigo per circa un’oretta in modo che il cioccolato si solidifichi bene, estraeteli delicatamente e mangiateli!!