Caramello mou (nuova ricetta, più facile da fare, gustosissima da mangiare!!!)

Caramello mou (nuova ricetta, più facile da fare, gustosissima da mangiare!!!)

Eccomi di nuovo a postare la ricetta per la salsa mou o caramello... la ricetta l'ho copiata su cook... e devo dire che è veramente favolosa... come ho già scritto nel titolo è molto facile da preparare (l'unica attenzione si deve avere quando si versa la panna: il rischio ustione da vapore è in agguato!!!) e soprattutto è della giusta densità e molto molto caramellosa... avete presente il caramello del twix????? UGUALEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!

Ma veniamo agli ingredienti:

25 ml di acqua

150 gr di zucchero

qualche goccia di succo di limone

10 ml di glucosio (si può anche omettere, serve solo a dare maggiore elasticità!!!!)

120 ml di panna fresca (io ne ho usati solo 100, volevo avere una consistenza abbastanza densa)

20 gr di burro

In un pentolino abbastanza capiente (anche se la quantità degli ingredienti è piccola!!!) e soprattutto abbastanza alto, mettiamo lo zucchero, l'acqua e le gocce di succo di limone (che servono a mantenere piuttosto biondo il colore del caramello). Facciamo cuocere a fuoco medio, fino a far sciogliere bene, aggiungiamo il glucosio e mescoliamo bene, bene. Proseguiamo la cottura fino a raggiungere il grado di caramellizzazione voluto (non facciamo scurire troppo lo sciroppo: avremo un prodotto amaro!!). Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la panna... ATTENZIONE SI SPRIGIONERA'  UN SACCO DI VAPORE USTIONANTE E CI SARANNO ANCHE UN PO' DI SCHIFFI, ALLONTANATE LE MANI (per questo vi ho detto di usare un pentolino alto, per non rischiare che tutto strasbordi, si può usare questa parola???!!!)...

Quando il vapore si è "sedato dai suoi bollenti spiriti", mescoliamo benissimo in modo che non ci siano grumi (nel caso ci dovessero essere, rimettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere tutto!!!).

Aggiungiamo il burro e lasciamo raffreddare...

io l'ho trasferito subito in un vasetto di vetro, l'ho fatto freddare e l'ho messo in frigo... dove può essere conservato per una settimana (secondo me, anche di più, però ognuno faccia come crede, ricordatevi che c'è la panna fresca!!!).

Provate questa ricetta perchè non ve ne pentirete!!! prossimamente (quando farà un po' più fresco!!!) voglio provare a fare i biscotti farciti con questo caramello, naturalmente vi terrò aggiornati...

Intanto l'ho usato per fare questo semifreddo :