Dolce panna e zabaione

Dolce panna e zabaione

Preparazione 1 pan di Spagna da 400 g 1/2 bicchiere di rum bianco 3 dl di panna da montare 100 g di zucchero a velo vanigliato 300 g di zabaione 4 fogli di colla di pesce 200 g di crema al cioccolato La ricetta in 5 mosse 1) Mettete a bagno la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti A. Scaldate lo zabaione e unitevi la colla di pesce scolata e strizzata, mescolando per farla sciogliere completamente. 2) Montate la panna B, fino a farla diventare abbastanza densa, quindi, sempre sbattendo, unite lo zucchero a velo facendolo cadere sulla panna attraverso un setaccio. 3) Incorporate la panna allo zabaione, completamente freddo C, con movimento rotatorio dall'alto verso il basso. --> 4) Tagliate il pan di Spagna in fette alte circa 1,5 cm. Foderate con un foglio di carta forno uno stampo alto 4 cm e del diametro di 24 cm e rivestitelo con le fette di pan di Spagna D. 5) Spennellate il pan di Spagna con il rum e versate la crema allo zabaione nello stampo, livellatela con una spatola e mettetela in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci ed eliminate la carta forno. Scaldate la crema al cioccolato, versatela sulla torta e distribuitela in modo omogeneo ricoprendo la superficie

fonte donnamoderna