Rafil chiocciola

mi faccio un applauso da sola
tempo fa in giro avevo visto la chiocciola di Anna Moroni, per carità buona ma non a questi livelli, questa è soffice, senza uova e con pochissimo lievito, una vera rivelazione e cosa fantastica anche il giorno dopo è morbidissima provare per credere!!!

Ingredienti
375 gr di farina 00
35 gr di zucchero
33 gr di olio di semi
110 ml acqua
85 ml latte
(acqua e latte potrebbero servirne un pò più o un pò meno, dipende da quanto assorbe la farina, quindi aggiungete poco alla volta)
7 gr sale
6 gr lievito
Crema Pasticcera qb
gocce di cioccolato
1 uovo per spennellare

Questa brioche ha bisogno di tempi di lievitazione lunghi, io ho impastato alle undici del mattino e ho infornato alle 20:00, ma credetemi ne vale la pena, pochissimo lievito e niente retrogusto orribile e poi lievitazione lenta= lievitazione migliore
Impastiamo gli ingredienti tutti insieme o con l'impastatrice o a mano
L'impasto dovrà essere molto morbido al tatto ma non appiccoso
Mettiamo a riposare coperto (io ho utilizzato una copertina in pile) in un luogo tiepido fino al raddoppio


Riprendiamo l'impasto, lo sgonfiamo e lo stendiamo sottile con il mattarello e spalmiamo uno strato di crema, aggiungiamo le gocce di cioccolato
Arrotoliamo e chiudiamo su se stesso


Rimettiamo a lievitare fino al raddoppio
spennelliamo con l'uovo
Inforniamo a 190° per 35/40 minuti


Spolveriamo con zucchero al velo